Coltiviamo da 10 anni, nelle campagne tra Bolsena e Orvieto, grani storici italiani datati fino alla fine del 1800, popolazioni di grani antichi in “Miscugli”, mais storico e legumi, tutto macinato a pietra.Abbiamo scelto di salvaguardare queste varietà con un progetto di tutela di biodiversità e collaborando a progetti universitari, lavoriamo su popolazioni territoriali per generare in maniera naturale un grano di territorio che diventi forte per reagire agli incalzanti cambi climatici.Da tempo produciamo una birra artigianale di grani antichi fermentata in bottiglia con miele di api che vivono nella nostra azienda, marmellate per formaggi e prodotti da forno.Crediamo in una agricoltura naturale che unisca il rispetto della terra alla condivisione con la collettività dei passaggi contadini, per questo organizziamo ogni anno feste d’incontro come la festa della Semina e della Trebbiatura.In azienda abbiamo un piccolo “ristorante agricolo”, La locanda di Colle Ombroso. In tavola portiamo i nostri prodotti trasformati, assieme a quelli di realtà del nostro territorio, per fare rete e per far conoscere le storie che ogni azienda ha dietro i propri prodotti.